Priče o hrani – od mesa do moussea

Priče o hrani – od mesa do moussea - Vranešić Bender, Darija | Bedriftsportalen.org Pročitajte knjigu izravno u pregledniku. Preuzmite knjigu u PDF, TXT, FB2 formatu na svoj pametni telefon. I još mnogo togabedriftsportalen.org.

INFORMACIJA

AUTOR
Vranešić Bender, Darija
DIMENZIJA
8,37 MB
NAZIV DATOTEKE
Priče o hrani – od mesa do moussea.pdf
ISBN
7891958324654

OPIS

U izboru hrane i njezinoj pripremi zrcali se cjelokupni naš odnos prema društvu i prema nama samima. Zato hrana zaslužuje naše znanje i ljubav. Način na koji autorica uvlači čitatelja u svijet hrane zanimljiv je, dinamičan i nadasve poučan. Knjiga priče o hrani drugi je hit Darije Vranešić Bender, nutricionistkinje s bogatim iskustvom u različitim područjima znanosti, kliničkog rada i konzultantskih aktivnosti. Ova knjiga otvara apetit za znanjem o hrani i čita se u jednom zalogaju. Kako navodi recenzentica, doc.dr.sc. Donatella Verbanac, nalikuje na krimić jer stalno iznosi nove i nove podatke koji privlače pozornost i bude interes za samostalno eksperimentiranje u kuhinji. Knjiga je podijeljena u tri dijela koji nose nazive Kultura prehrane, Simbioza žlice i vilice i Robovi okusa. Prvi dio govori o odnosu čovjeka i hrane kroz neke nove i stare spoznaje o percepciji okusa, psihološkom doživljaju hrane i hranjenja te podastire osnovne činjenice o mediteranskoj prehrani kao zlatnom standardu moderne prehrane – u organoleptičkom i zdravstvenom smislu. Drugi dio prikaz je različitih svakodnevnih namirnica – od kruha i žitarica, preko mesa, ribe, mliječnih proizvoda, piva, vina do različitih dodataka poput šećera, soli, sladila i začina. Sve te namirnice prikazane su kroz prizmu kemije hrane u kuhinji, od povijesnih podataka do moderne molekularne gastronomije. Kemijske promjene koje se zbivaju u hrani tijekom pripreme objašnjene su jednostavno, razumljivo svakome, a oplemenjuju znanje običnih ljudi, kao i profesionalnih kuhara. Treći dio simboličnog naziva „Robovi okusa“ donosi priče o nekim omiljenim jelima i njihovim osobitostima, poput čokolade, juhe, različitih pjenica, emulzija kao što je majoneza ili omiljene ledene delicije sladoleda.

Knjiga poznate nutricionistice Darije Vranešić Bender privukla mnoge iz gastro svijeta. Posted on 8.

Hrana o nama govori puno više nego što mislimo. A ponekad i nego što želimo.

POVEZANE KNJIGE