Tehnologija proizvodnje jakih alkoholnih pića

Tehnologija proizvodnje jakih alkoholnih pića - Mujić, Ibrahim | Bedriftsportalen.org Pročitajte knjigu izravno u pregledniku. Preuzmite knjigu u PDF, TXT, FB2 formatu na svoj pametni telefon. I još mnogo togabedriftsportalen.org.

INFORMACIJA

AUTOR
Mujić, Ibrahim
DIMENZIJA
10,1 MB
NAZIV DATOTEKE
Tehnologija proizvodnje jakih alkoholnih pića.pdf
ISBN
4996630197142

OPIS

Okvirni sadrzaj predmeta Sirovina za proizvodnju jakih alkoholnih pica. Tehnološki postupci primarne prerade sirovine, za proizvodnju jakih alkoholnih pica.Alkoholna fermentacija, kemizam i produkti alkoholne fermentacije. Konzerviranje dropa. Destilacija- osnovni principi, kemijske promjene, destilacijski uredaji, kolone. Postupci standardiziranja (blending) jakih alkoholnih pica, priprema vode za diluiranje destilata, priprema alkoholata, aroma i aditiva. Dozrijevanje i njega jakih alkoholnih pica, fizikalno-kemijski procesi u dozrijevanju. Tehnološki postupci proizvodnja jakih alkoholnih pica.Proizvodnja rakija od grozda: lozovaca, komovica, drozdenka, vinovica. Vinski destilat, vinjak (cognac). Rakije s dodacima «tradicionalnim» (med, dijelovi biljaka i plodova – ruda, biska, rakija s koromacem, medenica i dr.). Zakonski propisi o jakim alkoholnim picima, znacaj proizvodnje jakih alkoholnih pica u svijetu i kod nas. Razvijanje opcih i specificnih kompetencija (znanja i vještina) Pravilno konzerviranje sirovine za proizvodnju jakih alkoholnih pica. Kvalitetno izvodenje destilacije (temperatura, izdvajanje «srca» destilata) i dorada destilata. Odabir dijelova biljaka, priprema, dodavanje i ekstrakcija za proizvodnju rakija s «tradicionalnim» dodacima.

Naslov. Tehnologija proizvodnje jakih alkoholnih pića / Ibrahim Mujić.

Razlikovati temeljne kemijske procese tijekom proizvodnje alkoholnih pića. Valorizirati različite vrste jakih alkoholnih pića.

POVEZANE KNJIGE